La Cuisine holistique®

ATELIER SUR LA CONSERVATION AVEC AU PROGRAMME : EXPOSE SUR LE THEME DU MOIS - CO-PREPARATION DE CONSERVES - DEGUSTATION DES PREPARATIONS

Infos pratiques

Cible :
tout public
Participants :
de 10 à 15 personnes
Durée :
2,5h
Prix :
12.00
Lieu :
Ardennes - Brabant wallon
Formation

La formation en détail

La Cuisine holistique® ou les secrets de la nutrition

Pour une bonne hygiène de vie, il est important de prendre en compte la qualité énergétique des aliments que nous ingérons au minimum trois fois par jour, et de prendre également conscience de la valeur ajoutée d’une alimentation saine et vivante, qu'il s'agisse d'aliments frais ou conservés.

Les divers procédés de conservation ont tous comme finalité d'éviter la multiplication des microbes, tout en préservant le goût et les qualités nutritives des aliments.

1. La chaleur détruit les microbes par cuisson, stérilisation, pasteurisation, etc.

2. Le froid ralentit et arrête le travail des microbes : glacière, réfrigération, congélation, etc.

3. La fumaison permet l’évaporation de l’eau contenue dans l’aliment et provoque la formation d’une enveloppe d’albumine coagulée (viande et poisson).

4. L’enrobage empêche le contact de l’air et des microbes avec l’aliment (charbon de bois, gélatine, graisse, sciure).

5. Les antiseptiques empêchent la vie des microbes (sel, sucre, vinaigre, alcool).

6. La dessication consiste à éliminer l’eau contenue dans les aliments : viandes, légumes, lait, etc.

La Cuisine holistique est un concept qui aborde la nutrition d'une manière globale, comme l'indique son nom. C’est-à-dire que la manière avec laquelle on va se nourrir va définir notre vie future et a fortiori notre santé future. Tout le monde connaît d’ailleurs l'adage : "Dis-moi ce que tu manges et je te dirai qui tu es".

Avec les ateliers de La Cuisine holistique sur la conservation vivante, saine et énergétique, Emmanuel MEUNIER vous propose de découvrir ou redécouvrir, d'expérimenter et de tester gustativement différents procédés de conservation comme les confitures, marmelades, pâtes de fruits, alcools, le séchage et le fumage, la lacto-fermentation, la conservation au vinaigre, la stérilisation et la pasteurisation, la confiserie, les pralines et chocolats.

LES ATELIERS FUTURS :

  • mercredi 26 août 2020 - Coworking GARE! de Poix-Saint-Hubert - Atelier "Alcools, confitures, marmelades et pâtes de fruits"
  • jeudi 10 septembre 2020 - Coworking GARE! de Poix-Saint-Hubert - Atelier "Déshydratation, séchage et fumage"
  • jeudi 1er octobre 2020 - Coworking GARE! de Poix-Saint-Hubert - Atelier "Lacto-fermentation, conservation au vinaigre, stérilisation et pasteurisation"
  • jeudi 19 novembre 2020 - Coworking GARE! de Poix-Saint-Hubert - Atelier "Confiserie, pralines et chocolats"

INFOS PRATIQUES :

Participants : de 12 à 15 personnes

Quand : les mercredis ou jeudis de 19h30 à 22h00

Prix : 12 € ou 10 € pour les abonnés (dégustations comprises). Les conserves réalisées peuvent être emportées moyennant une participation aux frais d'achat des bocaux et des ingrédients utilisés.

Il est indispensable de s'inscrire au préalable via le site de versO, par mail ou par téléphone. Votre inscription sera définitive après réception de votre paiement sur le compte de versO avec en communication  : "LCH - Date atelier - Nom - Prénom".

En cas de désistement moins de cinq jours avant l'atelier, le paiement restera acquis à versO. Si un nombre suffisant de 10 participants n'est pas atteint, l'atelier sera reporté à une date ultérieure.

Une cotisation annuelle de 30 € vous permet de bénéficier d'avantages et de réductions sur toutes nos formations et événements divers.

POUR EN SAVOIR PLUS, CONTACTEZ-NOUS,
OU CONSULTEZ LES CONDITIONS GENERALES SUR LE SITE DE VERSO.
Equipe

Les intervenants dans cette formation

Emmanuel MEUNIER

Co-fondateur & co-directeur de versO - Cuisinier et pâtissier-confiseur - Maître de ju-jutsu traditionnel - Formateur en cuisine holistique et symbolisme

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